福建閩菜肉燕的做法

工具/材料

肉燕皮 豬肉末香菇 澱粉 雞蛋 味精 醬油 食鹽 白糖 料酒

操作方法

在將所有的食材都準備好後，首先取出一疊燕皮，切成兩半，之後在兩半上面再切一刀，使其呈現出餛飩皮大小的形狀，以便用來包裹肉餡。

將切好的燕皮用清水來澆一下，使其保持溼潤狀態，之後將其均勻的鋪在桌面上，並用溼布來蓋住，以幫助鎖住水分和避免燕皮變幹。

將清洗乾淨的香菇切成碎末，之後與豬肉末，味精 醬油 食鹽 白糖 料酒等一同放入碗中並且攪拌均勻，等醃製十分鐘後再加入澱粉和蛋清，然後再次醃製十分鐘。

之後取一張燕皮在手掌上，用筷子夾取適量的肉餡放在燕皮的中心處，用手抓住燕皮的邊緣處來輕輕捏住，使肉餡不會掉出即可，然後將燕皮放在籠屜裡面蒸到八成熟，之後冷凍即可，若想吃的話直接取出下水煮即可，味道十分的鮮美。