主食材:蟶子500克,蒜1頭,粉絲1團。
配料:鹽適量,植物油適量,料酒1勺,蠔油1勺,糖1小勺,白胡椒粉少許,辣椒醬1勺,小蔥1根,胡蘿蔔少許,白芝麻少許。
步驟1:準備好所需食材,粉絲用冷水浸泡備用。
步驟2:大蒜切碎,胡蘿蔔也切碎,再切點蔥花。
步驟3:起鍋熱油,倒入一大半的蒜末,中小火慢慢炸香。
步驟4:當蒜末變成金棕色,倒入餘下的蒜末、胡蘿蔔碎、蔥花,稍微炒一下,關火裝碗備用。
步驟5:準備一鍋清水,加一勺料酒煮開,下蟶子焯水1分鐘左右。
步驟6:撈出來過下冷水,去掉黑邊跟內臟,外殼也清洗乾淨。
步驟7:把粉絲撈出均勻的鋪在盤子內。
步驟8:把蟶子殼擺放整齊,再把蟶子肉放上去。
步驟9:把炸好的蒜蓉加入辣椒醬、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉拌勻。
步驟10:然後鋪到蟶子肉上面,再撒點蔥花、熟白芝麻。
步驟11:放入蒸烤箱高火蒸5-8分鐘。
步驟12:蒸好後,淋上熱油,就可以開吃了!