做鍋包肉的方法

1、將裡脊肉切成薄厚均勻的片狀，蔥、姜、蒜切好備用。

2、取出一個大碗，調製澱粉糊。在碗中倒入澱粉，加水攪拌成糊狀，不能太稀以便掛糊。

3、炸裡脊，在鍋中放入足量的油，等待油溫升高。在等待油熱的過程中，將切好的裡脊片放到澱粉糊裡，用手抓勻同時起到鬆弛裡脊的效果。油熱後放入裡脊，炸至澱粉糊變黃。

4、之後將炸好的裡脊肉撈出，放置一邊控油，再取一個碗進行調醬。用小茶碗量半碗醋和半碗白糖放到碗中，攪拌均勻後依個人口味加入適量食鹽。

5、將調好的醬汁放一邊，把炸過的裡脊肉放到澱粉糊裡，再炸一遍，撈出後放到一邊控油。

6、拿出準備好的胡蘿蔔，將其切成絲狀備用。

7、起鍋燒油，油熱後放入蔥、姜、蒜，炒香。然後放入炸過的裡脊片，翻炒一會兒。

8、接著加入調好的醬汁和切好的胡蘿蔔絲，翻炒一會兒即可出鍋。