牛蹄怎麼做好吃

牛蹄的做法有很多種，比如牛蹄蘿蔔煲,蒜香紅燒牛蹄,酸辣牛蹄等等，做法如下：

一、牛蹄蘿蔔煲

材料：牛蹄500克、白蘿蔔200克、香菜5克、姜適量、鹽適量、料酒適量、味精少許。

做法：

1、把處理淨的牛蹄冷水入鍋，燒開後小火煮2分鐘，然後撈出洗淨備用。

2、將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。

3、放入薑片。 加入料酒。

4、選擇高火燒開後，換低火煲制2小時左右，煲制到牛蹄軟爛。

5、將白蘿蔔放入湯煲，高火燒開後，即可關火，蓋蓋燜制30分鐘。

6、加鹽、味精調味，放入香菜即可。

二、蒜香紅燒牛蹄

材料：牛蹄2個、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量。

做法：

1、牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用。

2、將大蒜切成末，將幹辣椒切成小段。

3、下熱油鍋，加入蒜蓉、幹辣椒煸出香味。

4、加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉。

5、燉5分鐘，大火收汁即可裝盤。

三、酸辣牛蹄

材料：牛蹄1000克、泡椒25克、酸藠頭25克、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、香菜、.料酒、醋、鹽、生抽、白糖、雞精、滷水(超市有賣)1袋。

做法：

1、牛蹄冷水下鍋，水開後焯水兩分鐘。撈出洗淨浮沫。

2、焯水後的牛蹄放入高壓鍋，加入滷水，先滷製入味。

3、將牛蹄放入高壓鍋壓50分鐘至1個小時。 高壓鍋壓煮後牛蹄撈出備用。

4、鍋中放油，放入姜、蒜炒出香味後再加入泡椒、酸藠頭煸炒一分鐘。

5、放入八角、桂皮、香葉，加水煮開。

6、放入滷好的牛蹄，加入適量鹽、生抽、白糖、醋調味。蓋上鍋蓋小火燜15分鐘，加入雞精，撒入香菜即可。