魷魚仔怎麼做

魷魚仔的做法

魷魚仔的做法是比較多的，對於喜歡吃辣的人，做麻辣的或者是香辣的，味道是非常爽的。但是相對來說做醬燒的方法更適合大多數人的口味，家裡面有老人孩子的可以試試這個做法。今天就把醬燒魷魚仔的做法分享給大家。

第一步先準備食材。準備食量魷魚仔先放到冷水裡面解凍，洗乾淨洗。調料需要用到適量甜麵醬，海天黃豆醬，海鮮醬油一點清水，適量食用鹽，蔥花，薑絲，適量食用油，蒜片。

第二步清洗魷魚仔。由於在清洗乾淨之後，不要弄斷他的頭部在脖子的位置，用兩個手指摸到一個有些硬的塑料質地的背骨輕輕拉出來。這個動作必須要慢，如果用力不當就會斷在裡面，拉不出來了。去掉背骨的魷魚，再次放在清水裡面清洗瀝乾水分。

第三步起鍋燒油。先把炒鍋坐在火上燒熱，然後加入適量食用油潤一下鍋，快速的讓油沾滿鍋體，然後把油再倒出來，重新加入新的食用油，油熱之後，把薑絲酸片放進去炒出香味。

第四步下魷魚仔。鍋裡面的香料炒香之後，把控幹水分的魷魚仔放到鍋裡面大火翻炒。炒到魷魚變色之後加入兩勺甜麵醬，兩勺蔥，半縷醬，一勺海鮮醬油，一點點鹽。如果吃菜的口味偏淡的話，可以減少鹽和醬的比例。把醬料翻炒均勻之後加入一點點水，不要太多，本身魷魚就會出水。

第五步燜煮。放好調料的，由於蓋上蓋子之後轉成中火，燜3~5分鐘開蓋，然後再轉成大火收湯汁，讓醬汁變得濃稠，出鍋的時候可以撒上一點雞精，如果不喜歡吃雞精的味道可以不放撒上點小蔥花，味道特別香。

注意事項：基本上沒有什麼太大的注意事項，主要是在清洗魷魚仔的時候，去除背骨的時候要用力均勻，不然背骨不乾淨影響口感，然後炒菜的時候放鹽不要太多，不然太鹹了也不好吃。