熬羊肉湯的做法

熬羊肉湯的做法：

主料：羊肉700g

輔料：小蔥1棵

製作步驟：

1、將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香。

2、飛水：水開，將泡好、洗淨的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將髒水倒掉，羊肉再次沖洗乾淨。

3、重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。

4、大火燒開，撇去浮沫，改小火，蓋鍋，燉1小時左右。

5、喝的時候加香菜即可。

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。