羊湯怎麼熬製才出白湯

要將羊湯熬製成乳白色，有多種做法：在熬湯前先炒、在熬湯時加入羊油、和羊蹄一起熬製，加鯽魚一起熬製或新增牛奶，具體操作可看以下步驟介紹。

羊肉、羊骨頭、羊雜、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊蹄

豬油、鮮活鯽魚、羊油、甘蔗、姜塊、料酒、蔥結

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、先炒再煮

可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了，魚湯同理，大火熬，一定要大火，用文火的話湯是清的。

2、加羊油

在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬製，很快便會出現白色的羊湯。

3、和羊蹄一起熬

和羊蹄一起熬，羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，可使湯汁濃稠，但羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠。熬羊湯不要只用肉，一定要有骨頭，放些羊雜、羊蹄更好。

4、加鯽魚

加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥羶味和增加湯汁的鮮味。

5、加牛奶

如果時間特別緊，還可以加牛奶、奶粉，也是別有風味。

總結:

要將羊湯熬製成乳白色，有多種做法：在熬湯前先炒、在熬湯時加入羊油、和羊蹄一起熬製，加鯽魚一起熬製或新增牛奶，具體操作可看以上步驟介紹。注意熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。