牙籤羊肉的做法

做牙籤羊肉的方法

食材：

羊肉300克，牙籤數根，孜然8克，芝麻8克，辣椒粉8克，精鹽1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙，雞蛋1個，澱粉2湯匙，香油1湯匙，紹酒1湯匙，色拉油2湯匙

牙籤羊肉的做法：

1、羊肉切成塊，放入碗中，加孜然、芝麻、辣椒粉、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、紹酒、香油、雞蛋清，抓勻醃製一下；

2、羊肉中放入澱粉拌勻，再醃製20分鐘；

3、用牙籤穿起所有羊肉；

4、鍋中倒食用油，油溫升至8成熱，下入羊肉，炸至表面呈焦紅色；

5、將炸好的牙籤羊肉撈出瀝油即可。

小貼士：

選羊肉的時候要注意，看羊肉的顏色、肥瘦和紋路。新鮮的羊肉一般呈鮮紅色或粉紅色，整塊肉表面顏色均勻。如果羊肉肉色發暗、發深，或者是發灰白色，都不要購買，可能是變質或劣質羊肉。其次優質的羊肉是肥瘦間隔的，分隔明顯，不會混合。羊肉上面紋路也是如此，紋路一般較細，分佈均勻，紋路之間的排列也比較規則。