柿子的功效與作用

食材簡介：

柿子又名朱果、紅柿、紅嘟嘟等，柿子營養價值高，含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。柿子做成的柿餅是著名傳統小吃，深受大眾喜愛，柿子還可以釀成酒、醋，加工成柿脯、柿粉等。

營養功效：

柿子含有一種水溶性膳食纖維的果膠，這類物質對於糾正便祕、保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。此外，體力勞動者多吃大柿子不僅能改善血液迴圈，還有消炎和消腫的作用。

飲食禁忌：

柿子營養豐富，尤其適宜於大便燥結、高血壓、甲狀腺疾病、長期飲酒者食用。但糖尿病人、脾胃洩瀉、便溏、體弱多病、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等也不宜食用。此外空腹不宜食用柿子。

搭配禁忌：

不宜和紅薯一起吃，會引起腹脹腹瀉；

不宜和雞蛋一起吃，會生成難溶物質，引起腹脹腹瀉；

不宜和多寶魚一起吃，會阻礙營養消化吸收；

不宜和土豆一起吃，柿子在胃酸作用下產生沉澱，難以消化；

不宜和白蘿蔔一起吃，會降低營養價值；

適宜搭配：

柿子+黑豆，可以輔助治療尿血、清熱解毒；

柿子+豬肉，可以補充營養，涼血止血；

柿子+甘藍，能夠健胃消食，補充營養；

柿子+芝麻，能夠潤肺化痰，清熱生津；

柿子+糯米，能夠清熱潤肺、生津止渴。

常見做法：

柿子花開、焦糖柿子、家常柿子餅、柿子布丁等等。