土豆燉牛肉用熟牛肉還是生牛肉

土豆燉牛肉當然是生牛肉，當然這個不排除已經焯過的的牛肉，雖然此時的牛肉吃不動也算是熟牛肉了。千萬不要買熟食店裡的醬牛肉回來燉，一般人都不會這麼做的。

牛肉的營養豐富，肉質鮮美，油而不膩，是我們餐桌上常見的一道美食，它可以用來煎炒，也可以用來燉煮，無論哪種的烹飪方式，牛肉都同樣的美味。

但是對於不同的烹飪方式，我們再選取牛肉時其實也是有區別的。

如果想吃燉牛肉的話，那麼選取牛肉的胸肉部位和肩肉部位則更佳，因為這兩個部位的牛肉相對較肥一點，牛肉燉熟後不柴。

如果想吃涮牛肉或者是煎牛排，那麼選取牛肉的上腦部位、眼肉部位、外脊部位等部位則最佳，因為這幾個部位的肉質細嫩，脂肪交雜均勻。

食材：

主料：土豆，鮮牛肉（牛胸肉）

輔料：蔥，生薑，澱粉，料酒，醋，鹽，糖，玉米油

注意：食材的量大家根據自己的需要，我也沒有稱過，都是適量。不過還是希望大家能清淡飲食

準備：

牛肉和土豆切開，蔥切段，生薑切片，小鍋燒點開水

步驟：

1.把切開的牛肉放進煮開的鍋裡，滴幾滴香醋

2.把飛過水的牛肉和蔥姜放一起進行醃製，加入料酒，澱粉，一點鹽，至少30分鐘

3.把醃製過的牛肉放進加了玉米油的鐵鍋裡進行煸炒

4.煸炒結束，在鐵鍋里加水，多加一些，保證整個烹飪過程不再加水，燒20分鐘

5.加入切成塊的土豆，繼續燒15分鐘

6.看湯汁的狀態，如果湯汁還比較多，可以再燒一會兒，如果湯汁已經差不多了，可以裝盤享用了。

1.在飛水的時候加入醋是為了更好的去腥

2.醃製的時候一定要用手去抓幾次，這樣味道才能更好地被牛肉吸收，而且肉不會柴。記住，一定要用手去抓，如果怕把手搞得太膩，可以戴一次性手套

3.開始燒牛肉的時候一定要把水加足了，不要在中途的時候加水，中途加水影響口感口感，寧可多放點，最後大火收汁

4.土豆早點加進去，這樣湯汁更入味，牛肉也不會老。