黃牛肉和水牛肉的區別

到菜市場買菜的時候，一定遇到過賣菜老闆極力向你推銷他的牛肉這種情況，並且一再強調是正宗的黃牛肉不是水牛肉。那麼黃牛肉和水牛肉有什麼不同呢？

黃牛肉和水牛肉的區別：

1、肉質形態上不同

黃牛肉一般呈棕紅色或暗紅色，且肉中的肌肉纖維比較細，而水牛肉一般是紅色的，肉色比黃牛肉暗，肌肉粗糙且鬆弛。

2、脂肪顏色不同

黃牛肉的脂肪多是白中帶黃，水牛肉則是純白，這也是最顯著的區別之一。

3、骨骼形態上不同

牛的肋骨一般是扁平寬闊的，但水牛的肋間隙比黃牛的更小，與此同時，黃牛的胸骨柄是三角形的，比較肥厚，而水牛的胸骨柄是橢圓形的。

以上就是黃牛肉和水牛肉的區別，一般來說，黃牛肉是很容易煮熟煮爛的，但是水牛肉卻恰恰相反，其不僅長時間煮也不爛，且熬湯的時候還經常在湯表面留下厚厚的油脂。