小麥粉是全麥粉嗎

小麥粉不是全麥粉，兩者還是有點區別的，區別在於營養成分和加工的方式不同。

小麥粉是用小麥加工而成的，指的是把麥子進行脫皮研磨之後形成的粉狀物體，脫皮主要是要脫去麥子的麩皮和胚，然後再研磨剩下的胚乳就變成了粉。而全麥粉的製作方法只是經過了碾碎，幾乎不脫去麩皮，是把胚、胚乳和麩皮都混在一起，然後再磨成粉。

小麥粉和全麥粉的營養成分也是有所不同的，小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等，小麥粉中的蛋白質含量是比較高的，是人體能量的主要來源，全麥麵粉中含有豐富的維生素B1、B2、B6、維生素B3，還含有鈣、鐵、鋅等微量元素，營養價值比較高。