全麥粉是什麼麵粉

目前全麥粉分兩種：全麥粉是指小麥清理後， 加工成具有全部籽粒營養的麵粉。按加工工藝， 可分為全穀物籽粒粉碎制粉和按照小麥籽粒麩皮、 胚芽及胚乳佔比進行復配製粉。

全麥麵粉包含胚乳、胚芽和麩皮這三個小麥的完整成分，與傳統麵粉白色的外觀不同，全麥麵粉顏色呈茶褐色，有醇厚的麥芽香味，口感相比傳統麵粉也更加粗糙。全麥麵粉富含大量人體所需的維生素、礦物質和膳食纖維，營養價值較高，但不易儲存。