如何發酵純全麥麵粉

想要更快發酵純全麥麵粉可以兌入少量中筋麵粉，再倒入少量溫水攪成絮狀，之後倒入調製好的酵母水，並揉成麵糰。將麵糰放入盆中蓋上保鮮膜置於溫暖的地方進行發酵，當面團發酵至原來兩倍大，則說明麵糰發酵好了。

1、全麥麵粉不加白麵粉很難發酵，因此想要全麥麵粉更快發酵，需要往全麥麵粉內兌入適量中筋麵粉，一般只需要1～3個小時就可以發酵，若不加中筋麵粉，可能需要一天一夜。

2、將酵母放入少量溫水中攪攪勻勻後，再把適量全麥麵粉和中筋麵粉混合，之後將少量溫水倒入混合的麵粉中，再用筷子攪成絮狀，再把酵母水倒入裡面揉成麵糰。

3、將揉好的麵糰放入盆中，往盆中蓋上保鮮膜後，再把盆子放在溫暖的地方，麵糰就會持續發酵。當面團發酵至兩倍大時，就說明麵糰發酵好了。