小麥粉和麵粉的區別

小麥粉和麵粉的區別的答案是：小麥粉是直接用小麥磨成的，它是帶有外皮，算是粗糧的一種，麵粉是將小麥去皮磨成的，也就是去麩粉

從廣義上來講，小麥粉和麵粉是同一種，不過嚴格來講的話，兩者也是有區別的，小麥粉是直接用小麥磨成的，它是帶有外皮，算是粗糧的一種，麵粉是將小麥去皮磨成的，也就是去麩粉。麵粉根據粉中蛋白質含量多少，可分為無筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。

高筋麵粉和低筋麵粉主要和麵粉中所含有的蛋白質含量是有關係的，一般高筋麵粉的蛋白質含量在10%以上，但是低筋麵粉的蛋白質含量大約在6.5%左右。因此小麥外皮蛋白質含量較高的部分可以用來生產高筋麵粉，這種用於生產高筋麵粉的小麥是硬質小麥，蛋白質含量也是比較高的。但是軟質小麥通常用於生產低階麵粉，低筋麵粉通常是由小麥蛋白質含量較低的部位生產的。

不論是高筋麵粉還是低筋麵粉都是小麥磨製出來的，但是小麥並不是麥麩，而麵粉是麥麩粉製成的，因此在生活中小麥粉和麵粉是不一樣的，並且我們都知道，不論是低筋粉還是高筋粉還是麵粉，它們蛋白質含量都是不同的，而且他們的用途也是不一樣的。

其實如果是買麵粉和小麥粉是不用在意這個問題的，因為不管是超市還是專門賣這種麵粉類的東西的地方，他都會有專門說明還有專業的服務人員，只要詢問即可。那如果在家不小心把標籤弄掉而弄混小麥粉和麵粉的話，要怎麼辦呢?這個時候，您只需要用手指捏一點其中的一種，用手指摩擦，如果有顆粒感就是小麥粉，或者非常細膩光滑就是麵粉，他們的顏色也會有所不同哦，麵粉的光澤更亮一些，兩種對比一下，相信大家一定能區分的出來小麥粉和麵粉哦。