全麥粉的禁忌

全麥粉不能給消化不良和血糖高的人食用。

全麥粉的本質是將不除去麩皮的小麥直接研磨而得的麵粉，麩皮以前都是作為廢棄品，但隨著科技發展，人們發現麩皮中的所含的部分營養成分甚至高於小麥，因此人們也開始將麩皮一起研磨，由此而來的便是全麥粉。

因為將麩皮一起研磨進麵粉，所以全麥粉的植物纖維素遠遠高於普通小麥粉，而纖維素被人體吸收的效率很低。如果給消化不良的人吃，很容易引起腹脹、嗝食等情況。另外，全麥粉中的糖分也遠高於普通小麥粉，所以高血糖患者也不適合吃全麥粉。