小麥粉和麥芯粉區別是什麼

小麥粉和麥芯粉區別是什麼的答案是：製作過程、顏色、口感等不同

小麥粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。

麥芯粉麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。

由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質高筋麵粉，適合製作各種高檔麵點。加工精度高、筋力強，無新增劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。低筋麵粉和高筋麵粉實質上就是麵粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做麵包、滿頭、餃子、麵條等用高筋麵粉，做蛋糕一定用低筋麵粉。

麥芯粉是由小麥胚乳磨製而成的小麥麵粉，而小麥粉則是一種由小麥磨成的粉末狀物質。

麥芯粉的顏色為黃亮色，看起來很自然，而小麥粉的顏色比較深，所以從顏色上可以很容易進行區分。

麥芯粉的口感比較潤滑，加工精度也比較高，而小麥粉的加工精度比較低，比較適合用來做麵包。

麥芯粉主要適用於製作高階麵點，比如麵條、水餃或者餛飩等麵食就會使用麥芯粉；而小麥粉可以用來製作麵包、饅頭或者包子。

麥芯粉和小麥粉在細膩程度上也有所差異，麥芯粉看起來比較細膩，製作出來的麵點很光滑透亮，而小麥粉看起來就相對粗糙一點點。