炸雞腿需要先焯水嗎

先將雞腿清洗乾淨，放在容器裡，加入鹽、白糖、醬油、薑片、花椒粉、蔥段、辣椒麵，醃製半個小時使其入味（注意：炸雞腿最好不要焯水，會使雞肉的營養成分流失，醃料也不容易入味）。準備一個大碗，加入麵粉、澱粉調和均勻，注意是兩者一起調和，如果單放一種皮就不脆了，這樣可以炸出的皮採金黃酥脆。然後加入雞蛋、適量的水調製成全蛋糊。

把醃製入味的雞腿放入蛋糊中均勻地裹上漿液，之後再裹上一層面包糠，中火熱鍋燒熱，油燒熱後，慢慢放入雞腿，將雞腿表面炸至金黃後，撈出放入吸油紙上，瀝乾多餘的油分即可。

總的來說，炸雞腿不需要先焯水的。