炸帶魚需要加鹽嗎

炸帶魚之前要先將帶魚用鹽和料醃製15~20分鐘，這樣製作出來的帶魚味道會更酥脆。

炸帶魚時油溫不宜過高，油溫過高會導致帶魚的表皮容易焦糊，但是裡面的魚肉並沒有完全的熟好；而油溫過低的話，則會導致炸出的帶魚表皮並不酥脆，也可能會導致魚皮粘在鍋底。炸好後的帶魚則可以用來紅燒，也可以燉湯，十分美味。

炸帶魚時，先將油燒至6成熱左右，再將澱粉倒入盤子裡，把準備好的帶魚段放在澱粉上翻動幾次，將帶魚段完全的裹上一層澱粉，裹完澱粉後，可以用筷子夾住帶魚段在盤子邊緣磕幾下，抖去多餘的澱粉，然後將帶魚放入鍋中慢慢的炸。