燉雞需要把雞翻炒嗎

雞湯是在日常生活當中是比較受歡迎的，可是很多人認為做雞湯的雞肉要先炒，那麼燉雞真的需要把雞翻炒嗎？

做雞湯的雞肉需要炒，經過炒這道工序後，燉出來的雞湯味道會更好，而且肉質會更好吃。

雞湯的做法：

將雞處理乾淨後，剁成小塊，放在盆中，接入足量的清水，讓雞肉在清水中泡上半個小時。時間到了，反覆清洗幾遍，讓雞肉中的血水清除乾淨，然後將雞肉上的水分控掉。

炒鍋中加入適量食用油，燒熱之後，將生薑倒入鍋中，翻炒之後再倒入雞肉塊，翻炒到雞肉表面變色後，再加入一些黃酒，接著翻炒。

翻炒均勻後，就可以加入足量的熱水進去，大火煮開後，調成小火煮上一個半小時，經過長時間小火燉煮之後，湯中的營養物質會更加豐富。

燉煮時間到了，將食鹽和白胡椒放入鍋中，攪拌均勻，燜煮十分鐘，就可以關火了，這樣雞湯就做出來了。