涼拌藕片需要焯水多長時間

涼拌藕片需要焯水多長時間的答案是：2分鐘。

起鍋燒水，放入藕片煮2分鐘。撈起煮好的藕片過涼水。

涼拌藕片做法

原材料：蓮藕、白醋、食鹽、白糖、幹辣椒、生薑、花椒。

1.首先把蓮藕去皮切成薄片，儘量切得薄一點，而且薄度都一樣，這樣吃起來蓮藕的脆度是一樣的。

涼拌藕片

2.把切好的藕片放在水中清洗一下，因為藕片上面有很多的澱粉，把澱粉都清洗乾淨了，吃起來口感會更脆，把清洗乾淨的藕片放在一個盆中，加上清水沒過藕片，再倒上適量的白醋浸泡一會，這樣防止藕片氧化變黑。

3.把生薑切成末放在小碗中，加上適量的白糖、食鹽、白醋、清水攪拌均勻，在另一個小碗中，加上幹辣椒段和適量的花椒作為備用。

4.在鍋里加上適量的清水，把泡好的藕片放進去焯一下，再加上適量的料酒，防止藕片在加熱的過程中氧化變黑，藕片大約焯1分鐘撈出來過一遍涼水，過一遍涼水使藕片更加清脆。

涼拌藕片

5.在鍋裡倒上食用油，先把油溫加熱到7成熱，倒在幹辣椒和花椒碗中，增加一下辣椒的香味，把調好的汁水倒在藕片中翻拌均勻，最後將幹辣椒油倒在藕片中就可以吃了。

需要焯水的原因：

藕片裡面含有大量的澱粉，我們先把澱粉清洗出來，然後在浸泡一會，下鍋焯一遍水，這樣會使藕片更加的清脆，所以藕片是需要下鍋焯水的。

小貼士：

1、切藕片的時候，儘量切的厚度一樣，這樣吃起來脆度才會一樣。

2、浸泡藕片和下鍋焯水的時候，都要放上白醋啊，焯完水後，不要忘記過一遍冷水，過一遍冷水使藕片口感更清脆。2、用熱油澆一下幹辣椒和花椒的目的是為了喚醒辣椒的香味。

營養價值

蓮藕含鐵較高，並含有大量維生素C和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養胃消食，補心止瀉，夏天食用能補充營養，並能治熱病口渴：

1.吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤面板。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

2.中醫認為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排洩體內的廢物和毒素。