秋葵炒雞蛋要焯水嗎

秋葵適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

秋葵炒雞蛋需不需要焯水看個人的喜好，一般焯水口感會好。

1、因為秋葵如果不焯水口感上不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之後可去掉澀澀的口感，同時秋葵中含有的黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。

2、不過需要注意的是秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水時必須整根下鍋,如果切好以後再焯水就完全錯了。

3、秋葵中含有大量的維生素、礦物質等營養成分，焯水之後會使部分營養成分流失，使得秋葵中的營養物質不能完全發揮，從營養全面的角度來說秋葵焯水有這個危害。

4、秋葵是一種富含蛋白質的食物，但是秋葵又是草本植物，草本植物中會含有大量的草酸和鞣質在裡面，草酸和鞣質會抑制蛋白質的吸收，給秋葵焯水則可以去除大部分草酸和鞣質，促進蛋白質的吸收。