餄絡面是哪的特色

餄硌面是北方的特色。

餄硌面在市場上又叫做合羅面，是中國北方晉冀魯豫陝五個省的傳統特色麵食之一，將和好的蕎麥麵、高粱面放在餄硌床子架裡，然後坐在槓桿上就能把面擠軋成長條狀，最後煮入鍋中即可。這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從什麼時候一直延續，成為了中國北方、西方地區獨特的風味名吃。

山西南部餄硌面的起源比較早，在臨汾、運城、晉城地區的大街小巷都可看到餄硌麵館，當地人開玩笑地說道“可以申請非物質文化遺產”，可見當地人對餄硌面的喜愛程度。這種麵食吃起來筋滑利口，味道鮮美，且香而不膩。