炒麵是哪裡的特色

炒麵屬於多地特色，有廣東豉油皇炒麵、安慶炒麵、蕪湖的炒麵、潮汕幹炒麵、山東炒麵等。

廣東豉油皇炒麵：豉油皇炒麵是一道很有廣東特色的有名小吃，它是廣州人喝早茶時最愛點的小吃，其主要是在麵條加綠豆芽、洋蔥、魷魚、韭菜等輔料來調味，吃起來麵條爽滑彈牙，口感鮮香。

安慶炒麵：安慶炒麵的主要輔料是雞蛋、火腿、油菜、香菇、洋蔥等，其口感爽口獨特，在當地很受歡迎。

蕪湖的炒麵：蕪湖的炒麵主要的原材料是牛肉、麵條、油、蔥、薑片等，炒牛肉時，肉容易老，在炒前給牛肉塗一層芥末，炒出來的牛肉又嫩又香。

潮汕幹炒麵：潮汕幹炒麵的輔料有鮮魷魚、蔥、生抽、蠔油、辣椒醬等，主要用生面去炒，這樣面吃起來比較幹，比較香。

山東炒麵：山東炒麵的配料有雞蛋、肉絲、蔥段、小油菜、香蔥等，在煮麵時一定要不斷攪拌，把面攪散，這樣炒出來的面才會更好吃。