雲吞麵是哪裡的特產

雲吞麵是廣東的特產。雲吞麵又稱餛飩麵、細蓉、大蓉，是廣東省的漢族特色小吃，屬於粵菜系。一般以雲吞拌麵，分為湯麵與撈麵。雲吞麵是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。

雲吞麵也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。 雲吞就是餛飩，最早雲吞以全豬肉制，所以稱做淨肉雲吞。古代雲吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切後剁。現今我們平常吃的雲吞麵多數是以鮮蝦雲吞製成，雲吞材料有云吞皮、鮮蝦、豬肉。雲吞麵以雲吞和麵還有熬好的湯頭製成，雲吞口感潤滑，面入口有彈性，讓人回味無窮，面更具有彈性帶嚼盡勁，並且雲吞擁有豐富的蛋白質，澱粉等營養元素。

廣州的雲吞麵是從外省的混鈍演化而來的。始於清朝同治年間，是一位湖南人在雙門底（現北京路）開設了一間三楚麵館，專營麵食。