涮羊肉是哪個地方的特色

涮羊肉是北京的特色，在北京，提起“涮羊肉”，人盡皆知。因為這道菜品吃起來簡單，只需要兌好底湯後，將羊肉放入燙熟就可以了，吃起來味道鮮美，所以深受歡迎。又因老北京用銅鍋烹飪羊肉為主，所以又叫“吃鍋子”“涮大羊”。

關於火鍋的起源，有兩種說法：第一種說法是在三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說發火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。

涮羊肉的羊肉一般要挑選精細鮮嫩、肉片紙薄均勻的，底湯的調料要多樣味美，涮肉時才會醇香不羶，一般燙個十幾秒就可以吃了。香味純正，鮮嫩可口。