地鍋雞是哪裡的特色菜

地鍋雞是江蘇省、山東省以及安徽省的漢族名菜。

地鍋雞起源於河南、江蘇、山東以及安徽交界處，該菜餚以雞肉、麵粉、八角等為原料，加入各種輔料燒製而成的。地鍋雞的湯汁是比較少的，口味鮮醇，菜藉著餅香，而餅藉著菜香，具有幹香和軟滑並存的特點。

地鍋雞中的雞肉含有較高的蛋白質，脂肪含量較低，還含有維生素E、C等，種類較多，而且消化率也高，極其容易被人體所吸收利用。另外還含有對人體生長髮育有著極為重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中磷脂和脂肪的重要來源之一。