餄絡面是哪裡的

餄餎面分布廣泛，在中國北方的晉冀魯豫陝五省中都有。

餄餎面，市面上又叫做合羅面，是中國北方晉冀魯豫陝五省的一種傳統特色麵食之一。

製作這種麵食時，製作者需要先將餄餎床子架在鍋的正上方，然後把和好的蕎麥麵、高粱面又或者小麥面放在餄餎床子放面的漏孔裡，使用槓桿原理把麵糰擠壓成長長的麵條，然後將麵條下入鍋中。

這種傳統獨特的美食製作方式一直延續，現如今已經成為中國西部、北方地區獨具特色的的風味美食。山西南部餄餎面起源很早，在臨汾、運城、晉城等地區可隨處見到大街小巷上的餄絡麵館。

餄餎面在河北邯鄲、甘肅慶陽、甘肅平涼、寧夏鹽池也非常常見，是人們常吃的地方特色美食之一。