火鍋是哪裡的特色

火鍋並不是哪裡的特色，各個地方都有地方特色火鍋。

火鍋在古代稱之為古董羹，因食物在投入沸水時，會發出“咕咚”的聲響而得名的，不僅是中國獨創的美食之一，還是一種老少皆宜的食物。火鍋一般指的是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或者是湯燒開來涮煮各種食物的烹調方式，同時也可指這種烹調方式所使用的鍋具。

火鍋可以邊煮邊吃，或者是鍋本身就有保溫的效果，吃的時候食物還是熱氣騰騰，湯物合一。火鍋屬於現吃現燙的一種美食，辣鹹鮮，油而不膩，其品種較多，如鴛鴦式火鍋、清燉火鍋、鋁製火鍋、搪瓷火鍋等。