掉渣餅是哪裡的特色

掉渣餅是山東汶上有名的小吃之一，後來經過發展，被各個地區改良，現在已經成為一種很普遍的小吃。因為它酥脆，一口咬下去，會有餅渣掉落，所以得名掉渣餅，掉渣餅一般是單獨打包購買，也有的是切一小塊稱重購買。

土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰國時期，位於楚國境內的恩施土家族各部落——“土司”以土家族燒餅作為貢品進貢給楚王，受到楚王及王宮內后妃大臣們的極大讚賞和喜好，是土家族的傳統貢品。

掉渣餅之所以吸引人，是因為只要在打燒餅的鋪子前面經過，一定會聞到那股竄鼻子的濃香。很多人吃過之後感到油滋滋香噴噴，覺得裡面一定放了不少油，但事實上燒餅在製作過程中，沒有經過任何在表面“刷油”的過程，表面的那層油是從肉餡之中烤出來的。