做牛排用什麼部位的牛肉

牛隻的肋脊部靠背脊的肌肉，肉質鮮嫩，可做肋眼牛排，肉質新鮮且富有嚼勁。牛隻腰內肉部位可做菲力牛排，這個部位的運動量很少，肉質鮮嫩且油脂含量極低。牛隻的前胸肋骨部位可做牛小排，肉質健壯且油筋及油脂甚多，適合燒烤食用。

牛肉的營養功效：

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

適宜人群：

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。