牛板筋是牛的哪個部位

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製，一般都是棄之不用的。

板筋作為菜餚起源於四川，四川菜就以牛雜為主要原料，後傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閒食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。

牛板筋主要為蛋白質，所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它有嚼勁，所以受到很多朋友的喜愛。