牛腩是牛的什麼部位

牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

依部位來看，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。因為牛腩指的是帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，它是一種統稱。

牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素等營養物質，人們適量食用對身體有好處。它適宜於生長發育、術後、病後調養的人食用，但是老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃，否則會對身體造成不必要的傷害。