牛肉和牛腩的區別

牛腩和牛肉的區別營養成分不同、部位不同、吃法不同。

牛腩適合燉湯以及紅燒，而牛肉可以煎、煮、炸、炒、滷等；牛腩指的是帶筋、油花、肉的肉塊，也就是牛腹部以及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，而牛肉是牛身上所有肉的總稱；牛腩含有較為豐富的礦物質、蛋白質、維生素B群等，而牛肉含有礦物質、維生素A、蛋白質以及人體所需的微量元素。

牛腩是一個統稱，如果按照部位來分，牛身上有很多地方的肉都可叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自於肋骨間的去骨條狀肉，這部分肉脂肪較少、筋也比較少且瘦肉多。牛腱肉也可以算是牛腩的一種，其筋肉較多，油少，甚至可能全是瘦肉，比較適合用來滷。