牛肉最嫩的部位叫什麼

牛裡脊和牛外脊。

第一部位：牛裡脊

這裡的肉是牛身上最滑嫩的一處，我們常吃的牛排就是這裡的肉，吃起來肥而不膩，特別有嚼勁，味道非常香。牛裡脊肉是牛脊柱的內腔，是牛身上最貴的地方。一般我們去吃牛肉時這裡的肉是必點的。用來煎、炒都非常美味，大家喜歡的話可以買一小塊回家炒菜吃。

第二部位：牛外脊

牛外脊是脊柱外側的肉，這裡的脂肪含量比牛裡脊要多，想要身材好的朋友們要少吃，多吃點牛裡脊就可以了。它的價格也比牛裡脊便宜許多，所以深受人們的喜愛，吃起來和牛裡脊也有相同之處，都很有嚼勁。