生粉是麵粉嗎

生粉不是麵粉。

本質上面粉通常是小麥脫皮後磨製成，生粉通常是指澱粉，是從麵粉中分離出的。外形上面粉顏色暗淡偏黃一些，生粉比麵粉白，質感更細膩，是水中沉澱、乾燥、粉碎的產物。

用途上面粉主要用於各類麵條，澱粉主要作為稠化劑用於湯汁勾芡使用。澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裡面的食物的營養和味道;麵粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。但麵粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做麵條、饅頭、麵包等多種食物，而澱粉相對來講，用途比較侷限。