自發粉的好處和壞處

自發粉的好處是發酵速度很快，在製作麵食時，可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序，並能降低對食品製作技術的要求，能穩定和改替食品的質量，省時、簡單和方便；自發粉沒有什麼壞處，是中筋粉的一種。

自發粉

自發粉是一種小麥麵粉和食品防腐劑的化合物。關鍵歷經與眾不同的去皮製粉技術性,精研細磨生產加工而成的高品質小麥麵粉為原材料，歷經加上含有營養成分的營養成分饅頭改良劑,預混而成的家中必需商品。自發粉等於泡打粉是做麵包蛋糕常見的東西之一它的功效是另麵糊澎漲膨鬆，使其口味更優，發粉是根據有機化學中和反應釋放出來的二氧化碳汽體來提升麵糊的膨鬆柔軟性，對身體沒有傷害，可以安心食用。

發酵粉

發酵粉關鍵為麵包製作或包子饅頭，以配搭中粉及高粉較多，關鍵功效是拓展麵條筋度及提升麵糊容積，做出去的製成品口味較咽韌。對於造生日蛋糕時要的是發孝粉,二者儘管另外都稱為發粉,但特性和使用方法都不一樣。