生雞爪怎麼做好吃

生雞爪好吃的做法有：紅燒雞爪、檸檬無骨雞爪、虎皮雞爪、蒜蓉雞爪、醬燜雞爪。雞爪是雞的腳爪，在菜譜上不叫雞爪，叫做鳳爪。在我國南方，鳳爪是一道上檔次的名菜。雞爪有豐富的膠原蛋白，還含有大量鈣、鐵等礦物質，雞爪的烹飪方法較多，下面就給大家來介紹一些生雞爪的詳細做法。

檸檬無骨雞爪的做法步驟：

1、雞爪解凍洗淨，剪掉指甲。

2、雞爪涼水入鍋，加入蔥、姜、料酒，煮沸撇去浮沫，煮8分鐘。

3、撈出沖涼水，洗淨表面油脂，再泡入冰水中。

4、用小刀將雞爪劃開，將骨頭和皮肉分離。小米椒、大蒜、香菜、檸檬、洗淨切好。

5、三勺生抽、一勺檸檬汁、半勺醋、半勺老抽、一勺蠔油、一勺糖、少許鹽、香油，再加少許涼開水攪勻，加入小米椒、大蒜、香菜、檸檬。

6、將脫骨雞爪放入醬料中，攪拌均勻，放入冰箱冷24小時。24小時後入味了，即可開吃。

紅燒雞爪的做法步驟：

1、雞爪沖洗乾淨後，減去指甲。鍋裡放水，涼水倒入雞爪，大火煮開後，繼續煮三分鐘。

2、把雞爪撈出，用水沖洗乾淨、瀝乾。

3、再把雞爪倒入鍋中，放水蓋過雞爪，煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，再放入冰糖、半茶匙十三香。

5、再次煮開後轉小火，煮大約80分鐘，雞爪酥爛入味後，轉大火收濃汁，最後撒上蔥花即可出鍋。

虎皮雞爪的做法步驟：

1、把處理好的雞爪涼水入鍋，加入蔥段、2勺料酒，水開後煮一分鐘後盛出洗淨。

2、雞爪中加入一勺老抽，抓勻上色，然後自然晾乾或者用吹風機吹乾。

3、鍋內放入足夠的油，油溫升高後，把晾乾的雞爪一個一個放入，把雞爪炸至兩面金黃，起小泡。

4、把炸好的雞爪放入冰水中，然後放入冰箱冷藏2小時。這樣表面就會起漂亮的虎皮狀。

5、鍋內放油，放入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、花椒粒、蔥姜，炒出香味，再放入虎皮雞爪，倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蠔油，翻炒均勻。

6、加入沒過雞爪的水，中小火煮40分鐘，最後加入少許雞精調味，就可以出鍋了。