1、將兔頭整理乾淨後放入滷水中滷製約半小時至軟後,撈出放入盆中。
2、將適量菜籽油在燒熱,淋在辣椒面上,製成熟油辣椒。
3、將花生米在鍋中炒至香脆,攆成碎粒狀。
4、向滷好的兔頭中加入熟油辣椒、花生米,適量鹽、味精,拌勻,裝盤即可。
注意事項:兔頭一定選用速凍去皮的為宜,不宜選用帶皮的兔頭。