西安肉夾饃的做法

豬裡脊肉切成塊，加鹽、雞精、胡椒粉、老抽、料酒、生薑醃製40分鐘，高壓鍋裡倒清水，把滷料放進去，加鹽、老抽、香辣醬、雞精、紅糖拌勻，蓋上鍋蓋小火燉25分鐘，麵粉倒溫水和酵母揉成麵糰，蓋上溼布發酵40分鐘，麵糰排氣揉勻，面飭15分鐘，平底鍋開火，麵餅坯烙好，肉撈出剁碎，放入饃裡即可。西安肉夾饃怎麼做:主料：麵糰1個，麵粉250克輔料：酵母5克，豬裡脊肉500克調料：食鹽4勺，雞精少許，姜8片，料酒2大勺，老抽2大勺，辣醬1大勺，紅糖1大勺，溫水80毫升西安肉夾饃的做法：1.豬裡脊肉500克，切成大塊，加2勺鹽、少量雞精、胡椒粉、1勺老抽、2勺料酒、生薑攪拌均勻，醃製40分鐘。

2.高壓鍋裡面倒入清水，把滷料放進去，加2勺鹽、1大勺老抽、1大勺香辣醬、1小勺雞精、1大勺紅糖攪拌均勻。

3.水燒開，下入醃製過的肉塊，蓋上鍋蓋開始煮，後改小火燉25分鐘。3.開始做饃，將麵粉250克放入盆裡，倒入溫水和酵母調勻，揉成光滑麵糰。4.麵糰置於盆中，蓋上溼布，置於溫暖處發酵40分鐘，發至2倍大。5.麵糰取出排氣，揉勻，分成大小相同的面劑子，擀成餅形，飭15分鐘。

7.平底鍋開小火，將麵餅坯放鍋裡烙好。8.將滷好的肉撈出剁碎，饃切開一個刀口，不要切斷，將肉放進去即可。小貼士：肉夾饃最好用裡脊肉，裡脊肉肉質細膩，而且肥瘦相間，很適合做滷肉。

肉不要剁得太碎，剁成塊最好，做出來的滷肉口感更好。