廣西扣肉的正宗配方和做法

廣西扣肉的正宗配方和做法

材料：三層肉600克、梅菜60克、八角1個、植物油300毫升、花椒少許、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、雞精1/2小勺、鍋、餐盤、碗、勺子。

做法步驟：

1、表面處理乾淨。梅乾菜兩把提前泡好。冷水上鍋。

2、煮沸後換一鍋水，加入蔥結、薑片、蒜、八角和花椒，煮到7.8分熟。

3、梅菜洗乾淨瀝乾水分待用。肉出鍋，趁熱抹上醬油。

4、把鍋燒熱，拿個保鮮袋拿著肉豬皮朝下鍋裡蹭。

5、這會肉放置會，太燙了，調個汁，蒜末薑末鹽巴老抽雞精各適量。

6、梅菜放入剛剛的油鍋，放點水一起炒2分鐘，剛剛調的汁放一點繼續炒一會出鍋待用。

7、切肉，大塊大塊的。調料碗拿過來溜一圈就漆黑了，然後拿碗過來碼盤。

8、大碗高度太高，找了三個小碗，豬皮那面朝下，依次碼好。

9、炒好的梅乾菜壓上來，然後剩餘的調汁每個澆一點。

10、冷水上鍋，蒸一小時左右。出鍋扣肉。

11、這個時候把碗蓋著按住，湯汁倒入鍋裡，加一勺澱粉勾芡。勾芡完湯汁澆上來即可享用。