在家做蛋糕卷的方法:
食材:
低筋麵粉40克、奶油20克、黃桃10克、玉米澱粉5克、牛奶40克、蛋黃4個、蛋清40克、食用油40克、細砂糖40克、檸檬汁適量
蛋糕卷的家常做法:
1、碗中加入食用油、牛奶、玉米澱粉、低筋麵粉混合過篩,再加蛋黃拌勻;
2、另取一碗,加蛋清和糖,再加幾滴檸檬汁,打發到溼性發泡;
3、打發好的蛋白霜取出三分之一,加入蛋黃糊中,混合均勻,再倒入蛋白霜中,拌勻;
4、倒入模具中,用150度烤約35分鐘;
5、將黃桃切薄片;
6、取部分奶油均勻抹在蛋糕上,鋪上切好的黃桃片,捲起來;
7、最後把蛋糕放入冰箱中冷藏,取出後切片即可。
小貼士:
蛋糕卷一定要充分打好,時間比較長,打得越細膩,蛋糕口感越好。