在家怎麼做春捲

在家怎麼做春捲:

主料：

小麥麵粉500克，豬裡脊肉250克，白菜1000克，

輔料：

蠶豆澱粉50克，白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，豬油30克，油100克，鹽10克;

春捲的做法：

1.麵粉加鹽少許，加冷水揉成有韌性的麵漿;

2.平底鍋放到火上燒熱，舀一塊麵漿，在鍋底上迅速劃開，攤成直徑20釐米左右的麵皮，烘乾後揭下即成春餅皮，攤好的春餅皮疊在一起;

3.豬裡脊肉洗淨，切成細絲，白菜去老幫，取其嫩心，洗淨，切成絲;

4.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用溼澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用;

5.將春餅皮攤開，放上餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成扁圓形的小包，用麵糊封口;

6.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。

小貼士：

疊春餅的時候，表面宜蓋以潮溼的毛巾，以防皮子乾裂發脆。