生蠔蒸還是煮

生蠔清蒸和水煮都是可以的。

生蠔可以清蒸也可以水煮，主要是根據個人口味來選擇。如果比較喜歡喝湯，可以採用水煮的方法，可以使生蠔的部分營養物質流到湯中；但是大部分人比較喜歡清蒸生蠔，不僅可以保持生蠔的原汁原味，而且其中的營養物質都會留在生蠔中，食用起來鮮美多汁、口味甘甜。

值得注意的是，清蒸生蠔一般用冷水蒸比較好。生蠔用熱水蒸雖然時間會比較快，但是生蠔中得到蛋白質遇熱水就會快速凝固，從而會使營養價值有所降低，並且在熟的程度上也會不均勻，蒸出來的生蠔會有一股腥味；而採用冷水可以使生蠔整體受熱均勻，蒸出來的生蠔味道更為鮮美，腥味也不會太濃。