梭子蟹煮還是蒸

梭子蟹既可以煮，也可以蒸。水煮梭子蟹和清蒸梭子蟹都是比較常見的經典吃法，但是蒸煮梭子蟹的時候都應該熱水下鍋，這樣才可以讓梭子蟹的肉質鮮美，而且保證營養流失的少，無論選擇水煮還是清蒸，我們都應該先把梭子蟹清洗乾淨，然後把蟹腳捆起來，防止在蒸煮的過程中發生掉腳的現象。

相比之下，清蒸梭子蟹的味道更好，而且營養也比較豐富，清蒸梭子蟹的時候，一般水燒開蒸至上汽後，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸十分鐘，3至4兩的蒸12分鐘左右，4兩以上的蒸15分鐘左右，如果蒸的時間太短，不能保證蟹肉完全熟，蒸的時間太長，就會蒸老，口感變差。