螃蟹冷水蒸還是熱水蒸

在蒸螃蟹時，用冷水蒸還是熱水蒸應該視情況而定。

如果是冷凍螃蟹，建議用冷水蒸，因為在加熱的過程中螃蟹會逐漸解凍，然後緩慢加熱，冷凍螃蟹在用冷水蒸的情況下，受熱均勻，不會出現外熟內生的情況。

如果是新鮮螃蟹，則建議用熱水蒸，新鮮螃蟹的味道比冷凍螃蟹的更鮮美，熱水蒸可以最大程度的鎖住螃蟹的鮮味。

螃蟹含有豐富的蛋白質、脂肪酸、碳水化合物及微量元素等，食用螃蟹不僅對身體有很好的滋補作用，而且對結核病的康復也大有補益。

但需要注意的是，患有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用螃蟹時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。