酒燜蛤蜊怎麼做

酒燜蛤蜊做法

酒悶蛤蜊是一道非常好吃的家常菜，它的做法也非常的簡單。網友們如果喜歡這道家常菜，可以根據以下的步驟來進行試做，非常的簡單，能夠讓網友快速的學會。

我們在準備蛤蜊的時候，對於蛤蜊的品種並沒有太嚴格的要求，不管是白蛤或者是花蛤都可以，只要你購買的食材足夠新鮮，那麼做出來的味道都是一樣的鮮美。

做這道食材需要準備的材料，有500克的花蛤或者白蛤，蔥段適量，再來兩根小蔥，適量的米酒準備兩小勺鹽，10克黃油。

蛤蜊購買回來之後，我們不要立馬去進行製作，而是要先把它泡到水盆裡面養上兩個小時到三個小時左右，然後在清水裡面放上一勺鹽再放上幾滴香油，這樣可以讓購買回來的蛤蜊可以快速的吐沙，吐過沙的蛤蜊在吃的時候味道更加鮮美。

在製作的時候，我們需要在炒鍋裡面放上事先準備的黃油，等到黃油融化之後，我們可以把準備好的蔥段切成蔥絲，放到鍋裡面去進行炒香，等到蔥的香味散發出來之後，我們就可以把提前泡過水的蛤蜊倒入鍋裡面，再把提前準備好的米酒放到鍋裡然後去進行翻炒，翻炒完之後就可以把鍋蓋蓋上燜煮5分鐘左右。

開啟鍋蓋，往鍋裡面撒上一小勺的鹽，繼續翻炒均勻，把提前準備好的小蔥切成蔥末撒入鍋裡就可以出鍋，出事先準備好的盤子，把蛤蜊到在盤子裡，一道好吃的酒悶蛤蜊就自作而成。

在挑選蛤蜊的時候，你不知道該如何分辨蛤蜊的新鮮程度，你就可以看蛤蜊的蓋子能不能開啟，如果蛤蜊的蓋子是可以輕鬆開啟的，就是新鮮的，如果它的蓋子是悶在一起的，不能夠開啟就是不新鮮的。