羊肉肥油多怎麼吃

羊肉肥油一般存在於羊的皮下組織或是內臟附近，不僅腥羶味重，而且脂肪含量高，很多人是不吃的。其實，很多食物都是靠羊油製成的，經過加工的羊油是日常烹飪中重要的輔料。

熬羊油與熬豬油的方法差不多，將羊肉肥油直接下鍋，用小火慢煎，濾掉金黃乾癟的油渣，剩下的就是羊油了。等其自然凝固後，放入冰箱儲存，隨吃隨化即可。用保鮮膜封好後的羊油，冷藏三個月沒問題。

北方人特別愛用羊油來做點心。以花捲為例，將鹽、蔥末與羊油混合後均勻抹在發好的麵糰上，再上鍋蒸。這樣做出來的畫卷既鬆軟有油潤可口。

炒羊油茶是豫菜系中的特色菜式，將麵粉和楊油翻炒均勻後，與事先炒好的花生米、芝麻混合，即可出鍋，成品油香味鮮，是冬令進補的佳品。