羊肉怎樣焯水

羊肉焯水有一個非常簡單直接的方法，因為羊肉的血水是非常羶的，放在清水中浸泡，能有效的將羊肉上面的血水和髒髒東西浸泡出來，然後將浸泡過水的羊肉冷水下鍋焯一遍水，第二遍焯水的時候，可以放入少許的小蘇打和白醋，這樣經過兩遍的超水，能有效的去除羊肉的羶味，而且這樣做出來的羊肉香味更濃。

另一種方式為：羊肉加清水，用中火燒開後，取出洗淨。羊肉用冷水焯比較好。羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裡面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。