主食材:牛筋100克,嫩豆腐1盒。
配料:郫縣豆瓣醬20克,油辣椒5克,白糖10克,蘋果醋10克,花椒油5克,花椒粉5克,濃湯寶適量,料酒少許,純淨水300毫升,大蒜30克,青蒜5克。
步驟1:材料:牛筋,青蒜,大蒜,備齊
步驟2:熟牛筋切小粒,在砂鍋中加水加適量濃湯寶燒開後,放入20克醬油與牛筋小火煮15分鐘,使牛筋入味軟嫩,瀝乾,備用
煮牛筋期間,大蒜切蒜粒,青蒜切末,豆腐劃小塊備用
步驟4:另起炒鍋下底油,接著放入豆瓣醬、蒜粒旺火炒香
步驟5:加入水,餘下的濃湯寶、料酒、餘下的醬油、接著放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、蘋果醋、油辣椒調勻
步驟6:豆腐大火燒3分鐘關火,淋入花椒油上盤
步驟7:裝盤後撒上花椒粉、青蒜末即可